Tirol Op de menukaart van kleine Gasthöfe treft u nog echte Tiroolse gerechten aan, zoals Tiroler Leber (kalfslever) en Ofenleber, een gemengd gerecht van gebakken varkensvlees, -long en -lever, op smaak gemaakt met ei, knoflook en uien. Andere bekende...Lees meer
De vleesgerechtenkaart is in de doorsnee-Gasthöfe de afgelopen twintig jaar steeds internationaler, routineuzer (want sneller) en fantasielozer geworden, hoewel nu een kentering gaande is door een voorzichtige herbezinning op de regionale boerenkeuken...Lees meer
In Oostenrijk kunt u als bijgerecht meestal kiezen uit Salzkartoffeln (gekookte aardappelen bestrooid met peterselie) of Bratkartoffeln, rijst, knödels of noedels want Oostenrijk kent een hoogontwikkelde deegwarencultuur. Er is een rijke variatie aan...Lees meer
In vergelijking met de grote Europese wijnlanden valt Oostenrijk een beetje in het niet. Maar op de hectare komt het niet aan, de kwaliteit geldt. Er zijn Oostenrijkse wijnen die in de classificatie tafelwijn vallen, maar er zijn ook verrassend goede...Lees meer
Er zijn vele soorten, te verdelen over de heldere bouillon 'mit Einlage' en de gebonden, romige, gepureerde aardappel- en groentesoepen. Algemene specialiteiten zijn de Frittatensuppe met fijn gesneden flensjes en de Griesnockerlsuppe, heldere bouillon...Lees meer
In de Oostenrijkse keuken is nog goed te merken dat het land tot het uiteenvallen van het Habsburgse keizerrijk in 1918 een smeltkroes van volken was. De Servische bonensoep, de Hongaarse goulash, de Slavische cevapcici; een flink aantal van oorsprong...Lees meer
Vegetariërs zijn in Oostenrijk niet echt aan een goed adres, maar op de meeste menukaarten zijn wel vegetarische gerechten te vinden. Bijna overal zijn zoete hoofdgerechten verkrijgbaar zoals Palatschinken, Kaiserschmarrn en Salzburger Nockerln, vaak...Lees meer
Warme Mehlspeisen, Fruchtknödel, Aufläufe, Palatschinken (flensjes), Schmarren en Kuchen: Oostenrijkers zijn deegmeesters en bakken met Brandteig, Murbteig (zanddeeg) en Germteig (gistdeeg). Amandelen, noten, gesmolten chocola en vruchtengelei vinden...Lees meer